از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون چه راهکاری دارد؟ - وبلاگ اخبار و رویدادها

به گزارش وبلاگ اخبار و رویدادها، از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون به یاری راهکارهایی اصولی و با استفاده از ادویه ها، سبزیجات و چاشنی های معطر امکان پذیر است. بوی زهم مرغ و بوقلمون در بیشتر مواقع علتی به غیر از فساد گوشت دارد.

وبلاگ اخبار و رویدادها | سرویس آشپزی - بوی نامطبوع بعضی از مواد غذایی عاملی است که باعث کم اشتهایی می گردد. این بی میلی به خوردن غذا در بچه ها و افراد حساس بیشتر است و حتی بعضی بزرگسالان با اینکه از خواص یک ماده غذایی آگاهند، به خاطر بوی زهم از خوردن آن امتناع می نمایند. مرغ و بوقلمون از جمله این مواد غذایی هستند که گاهی بدون اینکه فاسد شده باشند، گوشت آنها بوی زهم می دهد. اما دلیل بوی زهم در گوشت مرغ و بوقلمون چیست و با چه روشی می توان آن را از بین برد؟ بله، از راه حل های ساده ای می توان برای از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون استفاده کرد که در ادامه آن ها را با هم مرور می کنیم …

آنچه در این مطلب می خوانید:

• علت بوی زهم مرغ و بوقلمون چیست؟
• از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون

علت بوی زهم مرغ و بوقلمون چیست؟

بوی زهم مرغ و بوقلمون دلیل بر فاسد بودن گوشت آن ها نیست و دلایل مختلفی برای آن وجود دارد، از جمله:

• یکی از عواملی که می تواند در طعم و بوی گوشت مرغ و بوقلمون موثر باشد، نوع خوراک و دارویی است که در طول دوره پرورش مصرف می نمایند.
• عدم رعایت توازن مصرف چربی و پروتئین در تغذیه این پرندگان می تواند در ایجاد بوی نامطبوع گوشت آن ها موثر باشد.
• استفاده از پودر ماهی در تغذیه مرغ یکی از عواملی است که در ایجاد بوی زهم مرغ تاثیر می گذارد.
• قرار دادن مرغ در آب کلر به منظور سفید شدن رنگ گوشت آن از دیگر عوامل موثر در ایجاد بوی زهم است.

از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون

• سعی کنید مرغ و بوقلمونی خریداری کنید که تازه باشد و آثاری از فساد در آن مشاهده نگردد؛ در نظر داشته باشید که گوشت مرغ و بوقلمون تازه، طعم و مزه بهتری نسبت به نوع یخ زده آن دارد. پس از انتخاب مرغ و بوقلمون تازه و باکیفیت و شستن آن، از ادویه ها، چاشنی ها و سبزیجات معطر برای از بین بردن بوی زهم آن بهره ببرید.
• برای پختن مرغ و بوقلمون بهتر است به آن آب اضافه نکنید یا از حداقل آب بهره ببرید؛ تکه های مرغ و بوقلمون را در قابلمه بچینید، روی حرارت خیلی ملایم قرار داده و اجازه دهید در آب خودشان بپزند.
• افزودن ادویه هایی مانند برگ بو، میخک، فلفل سیاه و چوب دارچین در هنگام پخت، می تواند به از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون یاری کند.
• قرار دادن پیاز، کرفس، هویج و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده در لابه لای تکه های مرغ و بوقلمون در حین پخت، به از بین بردن بوی زهم آن یاری می نماید.
• پاشیدن پودر پاپریکا بر روی تکه های مرغ و بوقلمون، علاوه بر اینکه باعث خوشرنگ شدن آن می گردد به از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون نیز یاری می نماید.
• افزودن چاشنی هایی مانند آبلیمو یا سرکه در انتهای پخت، باعث از بین رفتن بوی زهم مرغ و بوقلمون می گردد.
• افزودن مقداری زعفران آب نموده، هم باعث خوشرنگ شدن غذا می گردد و هم بوی زهم مرغ و بوقلمون را از بین می برد.
• یک تکه کوچک زنجبیل تازه را رنده نموده و در هنگام پخت گوشت مرغ و بوقلمون به آن اضافه کنید و اگر زنجبیل تازه در دسترس ندارید از پودر زنجبیل بهره ببرید. زنجبیل، عطر و بوی فوق العاده ای به گوشت مرغ و بوقلمون می بخشد.
• برای کباب کردن گوشت مرغ و بوقلمون، به آن سبزیجات معطری همچون سیر و پیاز رنده شده، جعفری خرد شده و فلفل دلمه نگینی شده اضافه کنید و اجازه دهید حداقل به مدت 2 ساعت استراحت کند تا بوی زهم آن از بین برود.
• خواباندن تکه های مرغ و بوقلمون در ماست، قبل از کباب کردن آن در از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون تاثیر به سزایی دارد.
• یکی دیگر از روش های موثر در از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون این است که:

  1. تکه های مرغ و بوقلمون را به نمک آغشته کنید، سپس آن ها را در آبکش بریزید.

  2. یک کاسه زیر آبکش گذاشته و سپس آن را چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا آب مرغ از آن خارج گردد.

  3. تکه های مرغ و بوقلمون را شسته و به روش مورد نظر خود طبخ کنید.

• روش دیگری که تاثیر زیادی در از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون دارد، این است که:

  1. مقداری آب روی مرغ یا بوقلمون بریزید تا روی آن را بپوشاند، سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

  2. محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید و اجازه دهید آب آن خارج گردد.

  3. سپس مرغ یا بوقلمون را با آب بشویید و با استفاده از مواد ذکر شده در بالا، آن را مزه دار کنید و به هر روشی که دوست داشتید، بپزید.

  با این روش بوی زهم مرغ و بوقلمون به کلی از بین رفته و دیگر هیچ بوی نامطبوعی نخواهد داشت.

سخن آخر

بوی زهم مرغ و بوقلمون تا حد زیادی به نوع تغذیه و عدم تازگی گوشت آن ها مربوط است. اگر گوشت مرغ و بوقلمون تازه و باکیفیت باشد، بوی نامطبوعی از آن به مشام نمی رسد. به هر حال گوشتی که شما خریداری می کنید، مدتی طول می کشد تا از کشتارگاه به فروشگاه برسد. از آنجا که پس از ذبح حیوان، باکتری ها به سرعت جذب گوشت آن می شوند، شرایط نگهداری در طعم و بوی گوشت تاثیر به سزایی دارد.

ما در این مطلب راه حل های اساسی در از بین بردن بوی زهم مرغ و بوقلمون را ارائه کردیم و امیدواریم مورد توجه شما قرار گرفته باشد. مطالعه مقاله بهترین مواد خواباندن جوجه کباب نیز می تواند در این زمینه به شما یاری کند. شما از چه روش ها و موادی برای از بین بردن بوی زهم غذاهایی همچون مرغ یا بوقلمون استفاده می کنید؟ لطفا تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان وبلاگ اخبار و رویدادها در میان بگذارید.