مصرف قند چه تاثیراتی بر مغز می گذارد؟ - وبلاگ اخبار و رویدادها

به گزارش وبلاگ اخبار و رویدادها، بیشتر انسان ها به موادغذایی شیرین علاقه دارند و آن را در رژیم غذاییشان می گنجانند. گلوکز که قند خون است هم منبع غذایی و انرژی سلول های بدن و مخصوصا مغز است اما قند و مواد حاوی قند، اثرات منفی زیادی مثل ابتلا به دیابت نوع 2، چاقی و آسیب به دندان ها را دارند.

غذاهای قندی منبع عالی انرژی هستند به همین خاطر است که مصرف غذاهای شیرین لذتبخش است. هنگامی که غذاهای شیرین می خوریم سیستم پاداش مغز موسوم به سیستم دوپامین مزولیمبیک فعال می گردد. دوپامین یک ماده شیمیایی مغز است که توسط سلول های عصبی آزاد شده و می تواند نشانگر مثبت بودن یک رویداد باشد.

مغز به طور مستمر به وسیله فرآیندی به نام نوروپلاستی، دوباره بازسازی و بازنویسی می گردد. این پاداش می تواند در سیستم پاداش اتفاق بیفتد. فعال شدن مکرر راستا پاداش توسط داروها یا با خوردن غذاهای زیاد قندی باعث می گردد مغز با تحریک مکرر سازگار گردد و منجر به نوعی تحمل گردد.

در خصوص غذاهای شیرین، این به این معنی است که برای به دست آوردن همان احساس ارزشمند یک ویژگی کلاسیک اعتیاد، باید بیشتر بخوریم. یعنی مغز قند، و سپس شکر بیشتری می خواهد.

صرف نظر از احتیاج بدن ما به انرژی، بسیاری از افراد هوس غذائی را تجربه می نمایند به خصوص در هنگام استرس و گرسنگی

برای مقاومت در برابر هوس، ما باید پاسخ طبیعی خود را در مقابل افراط در این غذاهای خوشمزه مهار کنیم. شبکه ای از نورون های مهاری برای کنترل رفتار بسیار مهم هستند. این سلولهای عصبی در قشر جلوی مغز متمرکز شده اند. یک منطقه اصلی از مغز که در تصمیم گیری، کنترل تکانه و تأخیر در رضایت شرکت دارد.

نورون های مهاری مانند ترمزهای مغز هستند و GABA شیمیایی را آزاد می نمایند. خوردن رژیم های غذایی با قند بالا می تواند سلول های عصبی مهاری را تغییر دهد. نکته مهم این است که این مسئله نشان می دهد که آنچه می خوریم می تواند بر توانایی ما و مقاومت در برابر وسوسه ها تأثیر بگذارد و ممکن است دلیل این امر باشد که چرا تغییر رژیم غذایی برای افراد سخت است.

خوردن مرتب غذاهای با قند بالا می تواند باعث افزایش هوس ها گردد .

یکی دیگر از مناطق مغز که تحت تأثیر رژیم های غذایی قند بالا قرار دارند، هیپوکامپ، یک مرکز حافظه کلیدی است.

تغییرات ناشی از قند در هیپوکامپ باعث کاهش نورون های تازه متولد شده ای که برای رمزگذاری خاطرات بسیار مهم است، می گردد.

سازمان بهداشت جهانی توصیه می نماید که مصرف قندهای اضافه شده خود را به پنج درصد از کالری دریافتی روزانه خود یعنی 25 گرم (شش قاشق غذاخوری) محدود کنیم.

منبع: سلامت نیوز